Ingredientes:

Húmedos:

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite de aguacate
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas soperas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Secos:

  • 1/2 taza de fruto del monje
  • 3/4 taza de avena
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Además:

  • 1 taza de moras azules frescas o congeladas
  • 1/3 taza de nueces troceadas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
  2. Licúa los huevos, el aceite de aguacate, el monk fruit, la vainilla, la aventa y el yogur griego, hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Mezcla con los ingredientes secos la harina de almendras y el polvo para hornear, el jugo y la ralladura del limón.  Incorpora los ingredientes hasta que estén bien combinados y agrega las moras azules y las nueces troceadas, 
  4. Vierte la mezcla en la molde y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  5. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar antes de cortar y disfrutar de tu pan saludable con moras azules.

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¡Espero que disfrutes este delicioso pan saludable!