Ingredientes:

  • 2 tazas de ejotes cocidos 
  • 1 taza de garbanzos cocidos.
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas o picadas.
  • 1/4 de taza de queso feta desmoronado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pollo a la parrilla o salmón. (Opcional)

Preparación:

  1. En un tazón grande, mezcla los ejotes, los garbanzos, las almendras y el queso feta.
  2. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
  3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ejotes y garbanzos, y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  4. Sirve la ensalada como plato principal o acompañamiento. Si deseas, agrega pollo a la parrilla o salmón para hacerla más completa.

¡Disfruta de una ensalada nutritiva, deliciosa y fácil de preparar!