Ingredientes:
(8-10 personas)
- 1/2 Kg Pechuga de Pollo Cocida y Deshebrada.
- 4 Chiles Poblanos asados, pelados y desvenados
- 1 taza de Elote
-1 taza de calabacita en cuadrito
- 1/4 Cebolla
- Ajo
- 1 taza de Caldo de Pollo
- 1 Cebolla en Juliana
- Tortillas de Nopal
- Yogurt griego sin azúcar
- 1/2 barra de Queso Crema light
- Queso Fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En la licuadora agrega 2 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados previamente), la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, yogurt griego sin azúcar y el queso crema light. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En un sarten agrega un poco de aceite de olivo y guisa la cebolla en juliana, agrega el resto de los chiles en rajas, el pollo, las calabacitas y la taza de elote, después vierte 3/4 de la mezcla y deja que suelte hervor.
Calienta las tortillas en el comal y Reserva.
En un refractario previamente engrasado con un poco aceite de oliva o aceite en spray, debes colocar una capa de tortilla de nopal, el guiso de pollo (rajas, elote y calabaza) y queso, repite, tortilla de nopal, guiso y queso. Al final vierte el resto de la salsa poblana y queso manchego para dorar.
Precalienta el Horno a 200ºC por 20 minutos y Hornea aproximadamente por 15 minutos a 180°C.
Sirve tu Pastel Azteca con un poco de aguacate y acompáñalo con una ensalada para complementar tu platillo.
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Recuerda llevar una dieta balanceada y contar con supervición de un especialista de la Salud.
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