INGREDIENTES:

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Tortillas de Maíz o de nopal (para versión Keto cambia la tortilla por lechugas)
2 jitomates saladet
3 chiles guajillo y 1 ancho
2 ajos  
1/4 de cebolla
Queso panela o fresco

PREPARACIÓN:
Cocer los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles. Licuar todo con un poco de agua, colar y reservar. Sazonar con sal y pimienta. Forma las enchiladas con las tortillas de maíz, rellena con pollo y baña con la salsa. Adorna con queso rallado. Disfrútalas con ensalada fresca y nopales. ¡Buen Provecho!