Ingredientes:
1/2 kg de bola de res o aguayón picado en cuadritos
2 litros de caldo de pollo o agua
8 tomates verdes (grandes)
2 chiles jalapeños o serranos crudos (opcional o al gusto)
Cebolla y ajo
Cilantro
Sal y pimienta

Para servir:
Frijoles de la olla
Cilantro
Cebolla
Aguacate
Rábano
Limón
Tortillas de maíz

Preparación:
1. Pon a calentar una cacerola sin aceite y sin grasa; ya que esté súper caliente, pon la carne (sin nada). Cuando veas que la carne ya está soltando su jugo, sazona con sal y pimienta y agrega el caldo de pollo o el agua.
2. Asa los tomates verdes, la cebolla, el ajo y los chiles. Muele con un poco de agua y cilantro.
3. Espera a que el caldo suelte el hervor y agrega la salsa verde.
4. Deja hervir 30-40 minutos y rectifica el sabor.
Sirve con frijoles de la olla, cebolla, cilantro picado, unas gotitas de limón, rábanos y 1/3 de aguacate. Acompaña con tortilla de maíz y una salsa de tomate roja.