Ingredientes:
4 tazas de champiñones limpios y cortados en cubos pequeños
1 mango grande maduro pero firme picado en cubos
1/2 cebolla morada picada finamente
1 o 2 chiles serranos picados finamente
1/2 taza de cilantro fresco desinfectado y picado
3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de aceite de aguacate
1 aguacate cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar los champiñones picados en un tazón hondo de vidrio.
Bañar los champiñones con el jugo de limón y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Tapar el tazón y llevar al refrigerador durante 60 minutos para que los champiñones absorban el limón.
Sacar del refrigerador y agregar la cebolla morada, el chile serrano y los cubos de mango.
Incorporar el cilantro fresco y la cucharada de aceite de aguacate.
Mezclar todo con una cuchara de forma suave para integrar los ingredientes.
Agregar los cubos de aguacate al final y revolver delicadamente para evitar que se deshagan.
Probar y ajustar con una pizca más de sal y pimienta al gusto.

Acompaña con unas tostaditas de maíz horneadas y ¡Buen Provecho!