Ingredientes:
Orzo o pasta corta
1 pimiento rojo cortado finito
1/2 cebolla morada en juliana delgada
1 pepino en cuadritos
Tomate cherry al gusto
Una bolsa de espinaca baby
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
1 cdita de orégano (o menos)
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar en un bowl la pasta, pimiento, cebolla, pepino, tomate y espinaca.
Hacer el aderezo en un refractario pequeño con el aceite de oliva, el jugo de limón y el orégano, y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el aderezo a la mezcla de pasta y verduras. Acompañar con pollo o carne asada, salmón, pescado, etc. O así solita también es deliciosa. Puedes agregar aceituna negra.
¡Buen Provecho!