Ingredientes:
6 jitomates guajes maduros cortados en trozos
1/4 de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de aguacate
2 tazas de caldo de verduras o agua
1 sobre o pizca de endulzante sin calorías
Sal y pimienta al gusto
4 hojas de albahaca fresca

Preparación:
Calentar el aceite de aguacate en una olla a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo picados durante dos minutos hasta que estén suaves.
Agregar los jitomates y cocinar por diez minutos moviendo de vez en cuando.
Pasar los jitomates a la licuadora con el caldo, el endulzante sin calorías, sal y pimienta.
Licuar muy bien hasta obtener una consistencia tersa.
Regresar la sopa a la olla y dejar hervir a fuego bajo durante cinco minutos.
Servir caliente en cuatro platos hondos y decorar con las hojitas de albahaca.

Puedes acompañarla con cubitos de queso panela o tiritas de tortilla horneada, ¡Buen Provecho!