Ingredientes:
8 tortillas de maíz cortadas en tiritas
5 jitomates guajes maduros
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo pelados
2 chiles pasilla limpios y sin semillas
1 cucharada de aceite de aguacate
5 tazas de caldo de pollo o de verduras desgrasado
1 rama de epazote fresco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso panela cortado en cubitos
1 aguacate picado en cubos

Preparación:
Hornea las tiritas de tortilla a 180 °C durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Asa los jitomates, la cebolla, los ajos y un chile pasilla en un comal a fuego medio cuidando que el chile no se queme.
Licúa los ingredientes asados con una taza de caldo hasta lograr una salsa tersa.
Calienta el aceite de aguacate en una olla y vierte la salsa licuada.
Cocina la salsa durante 3 minutos hasta que cambie a un color más intenso.
Agrega el resto del caldo junto con la rama de epazote, sal y pimienta.
Deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos para concentrar el sabor y retira el epazote.
Corta el segundo chile pasilla en aritos y dóralos unos segundos en un sartén seco.
Sirve el caldillo bien caliente en cada tazón.
Decora al momento con las tiritas de tortilla crujientes, el queso panela, el aguacate y los aros de chile pasilla.

Acompáñala con unas gotas de limón recién exprimido y ¡Buen Provecho!