Ingredientes:
1 coliflor mediana rallada y cocida al vapor
1 taza de queso panela rallado
2 huevos
1/3 de taza de harina de avena
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 cucharada de aceite de aguacate
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Escurrir muy bien la coliflor con un trapo limpio para retirar todo el exceso de agua.
Poner la coliflor en un tazón hondo y mezclarla con el queso panela y el cilantro.
Agregar los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Añadir la harina de avena poco a poco hasta lograr una consistencia firme y manejable.
Formar las tortitas compactándolas suavemente con las manos.
Calentar el aceite de aguacate en un comal o sartén a fuego medio.
Cocinar las tortitas de 3 a 4 minutos por lado hasta que se vean bien doraditas.

Acompáñalas con una salsa verde tatemada y una buena ensalada fresca, ¡Buen Provecho!