Ingredientes:
2 tazas de floretes de brócoli
2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
2 calabacitas rebanadas en medias lunas
1 pimiento morrón rojo picado en julianas
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de col blanca finamente rallada
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
4 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 sobrecito de endulzante sin calorías
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado

Preparación:
Mezcla en un tazón pequeño la salsa de soya con el ajo, el jengibre y el endulzante sin calorías.
Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande o wok a fuego medio alto.
Agrega la zanahoria y el brócoli, salteando durante 4 minutos.
Incorpora el pimiento morrón, las calabacitas y los champiñones, moviendo constantemente por 4 minutos más.
Añade la col rallada y vierte la salsa preparada sobre todas las verduras.
Cocina todo junto de 2 a 3 minutos hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes.
Sirve caliente en cuatro platos hondos y espolvorea el ajonjolí tostado encima.

Puedes acompañarlo con una porción de arroz integral al vapor o cubos de tofu. ¡Buen Provecho!